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甘孜奶渣

本網(wǎng)綜合    2016年12月05日

   

    傳統(tǒng)的餅干小吃“推”,由奶渣和酥油制成。

    奶渣與酥油相伴而生,從牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水,把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的就是奶渣。奶渣白色,味酸,具有極強(qiáng)的助消作用,外出藏民常帶奶渣以防水土不適。     

    如今,在迪慶藏區(qū)各家食店餐館均有煎奶渣的菜譜,其制作過程已經(jīng)非常精細(xì)。


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